Un buon piatto è il risultato di una serie di "ingredienti" non tutti commestibili e non sempre semplici da abbinare. Il modo più semplice per realizzarlo è quello di seguire una ricetta ma, ti sei mai chiesto perché due persone che seguono la medesima ricetta riescono a fare due piatti dai gusti completamente differenti.
Questo perché, come dice Gualtiero Marchesi "... ogni buona esecuzione presuppone una quota d’interpretazione, attentamente dosata, non eccessiva ma neanche assente, introdotta con rispettosa discrezione."
Questo perché, come dice Gualtiero Marchesi "... ogni buona esecuzione presuppone una quota d’interpretazione, attentamente dosata, non eccessiva ma neanche assente, introdotta con rispettosa discrezione."
Ricette per l'impasto
L'impasto può essere fatto con o senza uovo, con l'uso di farine di diverso tipo o con l'aggiunta di altri prodotti.
La pasta può così cambiare colore e aggiungere sapore al piatto. |
Ricette per la pasta ripiena
La pasta ripiena è il regno della creatività, sia per le forme che per i gusti che può prendere.
Può essere tradizionale e caratteristica di specifiche regioni o zone d'Italia, o innovativa e creata da ciascuno a proprio piacimento. |
Ricette per i sughiLa pasta, soprattutto quella ripiena, si può gustare anche solo con il condimento di burro o olio. l sughi ed i condimenti, se adeguatamente combinati, possono però aggiungere un tocco originale, e cambiare totalmente l'esperienza degustativa
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